检测概述
罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。
检测范围
畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头
检验项目
罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
罐头食品质量安全检验项目表
序号
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检验项目
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发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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☆感官
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2
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☆净含量(净重)
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3
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固形物(含量)
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有此项目要求的
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4
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氯化钠含量
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5
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脂肪(含量)
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6
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水分
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7
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蛋白质
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8
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淀粉(含量)
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9
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亚硝酸盐
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10
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糖水浓度(可溶性
固形物)
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11
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总酸度(pH)
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12
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☆锡(Sn)
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有此项目要求的
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13
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☆铅(Pb)
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14
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☆无机砷
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适用于肉类、 鱼类及其他水产品罐头
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15
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☆镉
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适用于肉类和鱼类罐头
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16
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☆锌
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17
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☆总砷
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不适用于肉类、 鱼类及其他水产品罐
头
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18
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☆总汞(Hg)
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果蔬、 鱼类罐头不检
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19
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☆甲基汞
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适用于鱼类及其他水产品罐头
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20
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总糖量
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有此项目的罐头, 如果酱罐头
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21
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番茄红素
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有此项目的, 如番茄酱罐头
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22
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霉菌计数
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23
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六六六
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仅限于食用菌罐头
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24
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滴滴涕
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25
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米酵菌酸
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仅限于银耳罐头
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26
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油脂过氧化值
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有此项目的, 如花生米罐头
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27
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黄曲霉毒素 B1
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28
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苯并[ α]芘
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有此项目的, 如猪肉香肠、 片装火腿
罐头
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29
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多氯联苯
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仅适用于海水鱼罐头
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30
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干燥物含量
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有此项目的, 如八宝粥罐头
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31
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着色剂
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有此项目的, 如糖水染色樱桃罐头、
什锦果酱罐头、 苹果山楂型酱罐头
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二氧化硫
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33
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组胺
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鲐鱼罐头需测指标
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34
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☆微生物指标(商
业无菌)
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35
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☆标签
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